Fleischveredelung - Speckerzeugung:
Die am Hof mit eigenen Futtermitteln erzeugten Schweine werden bei einem zertifizierten Schlachtbetrieb geschlachtet. Die Weiterverarbeitung erfolgt am eigenen Hof.
Hoher Hygienestandard ist bei uns selbstverständlich und wird laufend durch die Lebensmittelinspektion kontrolliert.
Der Wastlbauer persönlich zerteilt die Schweinehälften in die wertvollen Stücke (zb.: Schulter, Hals, Schopf, Karree, Bauch, Fricadeau, Schinken, Stelze, Ripperl, usw.), die zum Selchen verwendet werden:
Die Fleischstücke werden bei uns nach einem alten Hausrezept 10 – 20 Tage gesurt und anschließend in der gemauerten Selch 10 – 14 Tage lang kalt geräuchert.
Dies ergibt den unnachahmlichen feinwürzigen Geschmack unserer Selchprodukte.
Am besten Sie probieren die Selchprodukte selber aus.
Übrigens können Sie bei uns Bauernbüfetts und Jausen für 5 – 10 Personen nach Vereinbarung bestellen!
Als Frischfleisch wird Schnitzelfleisch, Faschiertes, Ripperl und je nach Saison, Grillspezialitäten angeboten. Um die Hygienevorschriften einzuhalten wird Frischfleisch ausschließlich auf Bestellung und ab Hof verkauft!
Aus dem restlichen Fleisch werden die hervorragenden Würste (Mostviertlerwurzen, Wastlbauers Hauswurst) hergestellt. Bestellen Sie eine Kostprobe gleich telefonisch (07432/2477) oder über unseren Online-Shop.